Thailändisches Hähnchencurry
 4-6 Personen

Zutaten:

1,2 kg Hähnchenbrust
800 ml Kokosmilch
1 EL Austernsauce

Für die Currypaste
50g rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
20g Zitronengras
20g frische Ingwerwurzel
2 rote Chilischoten
1 grüne Chilischote
1/2 TL Salz
1/2 TL grüne Pfefferkörner
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriandersamen
1/2 Bund Koriandergrün
1/2 TL Garnelenpaste
1/2 Limette

Die Hähnchenbrust in 2,5cm Würfel schneiden,
mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Für die Currypaste alle Zutaten putzen und
im Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Hähnchenbrust mit etwas Erdnussöl scharf im Wok anbraten,
danach aus dem Wok nehmen.
Ca 400ml Kokosmilch im Wok zum Kochen bringen,
Fleisch einlegen u. bei niederiger  Hitze
10 min köcheln lassen.
Paste mit restlicher Kokosmilch verrühren und zugegen.
30 - 40 min. kochen lassen bis die Sauce eingedickt ist,
mit der Austernsauce abschmecken.

Dazu schmeckt am besten Basmatireis,
man kann aber auch Mie-Nudeln dazu essen.

In Thailand werden die Zutaten für die Gewürzpaste
natürlich liebevoll im Mörser zerstoßen.
Dies ist sehr anstrengen und dauert ca. 20min,
man sollt dafür auch einen großen Mörser besitzen.
Im hektischen Deutschland gehts mit einem Mixer
einfach schneller, sollte die Paste zu fest sein,
einfach etwas Kokosmilch mit in den Mixer schütten.

Vorsicht beim Essen, dieses Gericht ist eine
geschmacksexplosion für den Gaumen,
wer nicht ganz so scharf Essen will,
sollte nur 1 rote Chilischote verwenden.
( Nicht vergessen die Samen zu entfernen).

Ansonsten laßt es euch schmecken,
Augen zu und an Palmen denken,
Liebe Grüße
Annett

Sauer - scharfe, orangefarbene Suppe mit Fishball's und Wassermimosen
Tom Som Plah

Zutaten für Portionen
750 ml Wasser
1 TL Palmzucker oder brauner Rohrzucker
2 EL Fischsauce
2 Schalotte(n), rote kleine Thai-
3 Stängel Zitronengras, (den oberen festeren Teil)
200 g Bohnen, Schlangenbohnen (Thai-Laden)
1 m.-große Tomate(n)
1 Pck. Fisch (Fishball’s, tiefgekühlt a. d. Asialaden, 200g)
1 Würfel Brühe, Thai-, Tom Yam (a. d. Asialaden)
1 Bund Wasser - Mimosen (a. d. Asialaden)
1 Stück Tamarindenpaste, daumengroße, gepresste
5 Chilischote(n), rote getrocknete, entkernt, eingeweicht , gut abgetropft u. in Stücke geschnitten
1 EL Fischsauce
1 EL Galgant, gehackter
3 EL Schalotte(n), gehackte rote Thai-
2 TL Garnelenpaste (Gapi)


Zubereitung 

Eine Stunde vorher die Fishball’s im Kühlschrank auftauen lassen.

Die Zutaten für die Paste im Mörser gut zerkleinern. Die Tamarinde in ca. 7 EL Wasser einweichen, auspressen und nur den Saft davon verwenden. Die Schalotten in Scheiben, das Zitronengras sowie die Schlangenbohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomate achteln.
Von den Wassermimosen nur die farnartigen Wedel abzupfen.

Das Wasser mit dem Zitronengras zum Köcheln bringen und den Brühwürfel darin auflösen. Mit Tamarindenwasser, Fischsauce und Zucker würzen. Die Paste hinzufügen.

Die Schlangenbohnen in die Suppe geben und ca. 5 Minuten köcheln, dann die Schalotten zusammen mit den Fishball's weitere 4 Min. köcheln, bis die Fishball’s fest sind. Die Tomatenachtel dazugeben und diese nur noch im geschlossenen Topf heiß durchziehen lassen.

Zum Schluss die Wassermimosen unter die Suppe rühren und sofort servieren.