Chilenische Krapfen

15.12.2009  ||  Kategorie: Alle

Hallo meine lieben Backfreunde,

heute habe ich einen ganz besonderen Leckerbissen für euch parat. Auch wenn die Krapfen eher untypische für für diese Jahreszeit sind findet man sie dennoch auf den ein oder anderen Weihnachtsmarkt. Mein lieber Weihnachtsmann liebt Krapfen in allen Variationen und er hat mich gebeten folgendes Rezept aus Chile auszuprobieren:

Zutaten:

• 200 g Kürbis (geputzt gewogen, z. B. Muscade de Provence)

• 380 g Mehl

• 3 TL Backpulver

• 1 TL Salz

• 3 Eier

• 170 g Puderzucker

• 2 EL Öl

• 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

• ca. 1 kg Öl zum Ausbacken

• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen, raspeln, abmessen, mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen und in ca. 10 Min. weich kochen. Anschließend erkalten lassen und durch ein feines Sieb abgießen.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine Rührschüssel sieben. Die Kürbisraspel und die Eier dazugeben und alles zu einem krümeligen Teig verrühren. Den Puderzucker dazusieben, das Öl und die Zitronenschale dazugeben und alles in 5 Min. zu einem zähen Teig verrühren.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Vom Teig mit einem Esslöffel kleine Krapfen abstechen und in dem Fett bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.

Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vor dem Anrichten mit reichlich Puderzucker bestäuben.

Viel Spaß eure,
Merry